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고베규

고베규(神戸牛)는 효고현을 대표하는 최고급 소고기로 세계적으로도 유명한 일본 와규 브랜드다. 고베규는 특정 품종의 소를 단순히 부르는 이름이 아니라, 다지마규(但馬牛) 가운데 엄격한 기준을 충족한 소고기에 붙는 명칭이다. 효고현에서 태어나고 사육된 다지마규를 바탕으로 하며, 육질과 지방의 상태, 마블링 등을 기준으로 엄격하게 선별된다. 특히 고베규는 근육 사이에 섬세하게 퍼진 지방, 이른바 마블링이 특징이며, 부드러운 식감과 풍부한 감칠맛으로 유명하다. 일본에서는 스테이크, 철판구이, 샤부샤부, 스키야키 등 다양한 방식으로 맛볼 수 있다. 고베항을 통해 해외에 알려지면서 ‘Kobe Beef’라는 이름이 세계적으로 유명해졌으며, 현재는 일본 고급 와규를 상징하는 대표적인 브랜드로 자리 잡았다. 고베규의 명성에는 엄격한 생산·품질 관리와 희소성도 중요한 역할을 한다.