니카 위스키

니카 위스키(Nikka Whisky)는 일본 위스키를 대표하는 브랜드 가운데 하나로, 일본 위스키의 아버지로 불리는 다케쓰루 마사타카(竹鶴政孝)가 설립했다. 다케쓰루 마사타카는 1918년 스코틀랜드로 건너가 글래스고대학교에서 화학을 공부하고 스코틀랜드의 위스키 증류소에서 제조 기술을 배웠다. 귀국 후 산토리의 야마자키 증류소 건설에 참여했으며, 이후 독립해 1934년 홋카이도 요이치에 다이닛폰카주(大日本果汁)를 설립했다. 회사 이름은 이후 줄여서 ‘니카(Nikka)’로 불리게 됐다. 요이치 증류소는 스코틀랜드와 유사한 서늘한 기후와 자연환경을 활용하며, 석탄을 직접 사용하는 전통적인 증류 방식으로 독특한 풍미를 만들어내는 것으로 알려져 있다. 니카는 요이치와 미야기쿄 증류소를 중심으로 다양한 위스키를 생산하며, 일본 위스키의 품질을 세계적으로 알리는 데 중요한 역할을 했다. 특히 ‘싱글 몰트 요이치’와 ‘다케쓰루 퓨어 몰트’ 등이 대표 제품으로 꼽힌다. 니카 위스키는 스코틀랜드의 기술을 일본의 기후와 제조 방식에 접목해 독자적인 일본 위스키 문화를 발전시킨 대표적인 사례다.

Nikka Whisky

The founder, Masataka Taketsuru, travelled to Scotland in 1918 to learn the process of distilling Scotch whisky first hand. He studied organic chemistry under Prof. T. S. Patterson[citation needed] at the University of Glasgow and malt whisky production at the Hazelburn distillery, in Campbeltown near the Mull of Kintyre. He married Jessie Roberta "Rita" Cowan, the daughter of a Glasgow doctor, and returned with her to Japan in 1920. In 1923 he joined Kotobukiya (currently Suntory) and helped to establish a distillery before starting Nikka in 1934.

닛카 위스키 요이치 증류소

일본의 위스키업체 닛카위스키의 출발점이 요이치. 일본의 스코틀랜드라 부르며, 창업시와 다름 없는 전통기술, 제조열정은 지금도 변함없이, 몰트원주를 만들고 있다. 공장 안은 견학이 가능하며 위스키박물관도 있다. 닛카위스키는 현재 일본 국내 2곳의 증류소가 있고 요이치는 그 중 하나. 창업자 타케츠 루 마사타카(竹鶴政孝)는 스코틀랜드와 비슷한 냉량하고 습윤한 기후, 그리고 풍부한 수량과 맑은 공기를 일본에서 찾아 오타루의 서쪽 샤코탄반도의 밑부분에 위치한 이 땅에 왔다. 요이치의 위스키는 1936년 시작, 공장 내에는 창업 당시 사용한 포트 스틸(증류가마)가 남아 있다. 공장견학은 위스키의 제조방법과 공정을 배우고, 포트스틸이 늘어선 증류동을 비롯해 창업 시 세운 1호 저장고 등을 볼 수 있다. 또, 위스키의 역사와 닛카의 성장과정을 전시한 박물관이나 타케루츠와 부인 리타가 살던 사택 일부도 관람할 수 있다. 단지 내에는 식사를 할 수 있는 레스토랑"타루(樽)"가 있어 공장한정 몰트위스키를 구입할 수 있는 요이치원주 직매소가 있다.

Nikka Whisky Yoichi Distillery

Yoichi is the birthplace of Japan's Nikka Whisky. Referred to as Japan's Scotland, Yoichi Distillery uses traditional techniques unchanged from their inception and keeps their passion for whisky making and produces a heavy malt even today. Visitors can tour the factory and there is also a whisky museum. Nikka Whisky has two distilleries in Japan and Yoichi is one of them. The founder, Taketsuru Masataka searched all over Japan for a climate similar to Scotland. In Yoichi, west of Otaru and at the base of Shakotan-hanto peninsula, he found a cool, wet climate, a rich source of water and clear air. Whisky making in Yoichi began in 1936 and the pot stills (distillation stills) from that time still remain. In the factory tour, visitors can learn the process of preparation and distillation of whisky and see the old distillation stills as well as the storage area built at the time of the founding of the facility. In addition, there is a restaurant called Taru (Barrel) as well as a direct sales office where factory limited malt whisky can be purchased.