영광굴비
영광굴비는 영광군을 대표하는 특산물로 참조기를 소금에 절여 해풍에 말린 전통 수산식품이다. 특히 영광 앞바다의 칠산바다에서 잡히는 참조기를 사용한 굴비가 유명하다. 굴비라는 이름은 고려시대 이자겸이 인종에게 굴비를 진상하면서 자신의 뜻을 굽히지 않겠다는 의미로 '굴비(屈非)'라고 적어 보냈다는 이야기에서 유래했다고 전해진다. 영광굴비는 참조기의 배를 가르지 않고 아가미를 통해 소금을 넣는 섶간 방식으로 염장한 뒤, 적절한 온도와 해풍에서 건조하는 것이 특징이다. 이 과정을 거치면 생선의 수분이 줄어들면서 감칠맛과 풍미가 깊어진다. 특히 법성포는 영광굴비의 생산과 유통 중심지로 오랫동안 명성을 이어왔다. 과거에는 귀한 손님에게 대접하거나 명절과 제사상에 올리는 고급 음식으로 여겨졌으며, 오늘날에도 한국을 대표하는 전통 수산물 가운데 하나로 사랑받고 있다.
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