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베이징 카오야
베이징 카오야는 명·청 시대 황실의 궁중 요리로 사랑받았으며, 오늘날에는 베이징을 대표하는 요리로 얇고 바삭한 껍질이 매력인 오리 로스트이다. 베이징 카오야는 굽는 방식에 따라 크게 두 가지 스타일로 나뉜다. 괘로 방식(전취덕)은 화덕 안에 오리를 걸어두고 대추나무나 배나무 등 과일나무 장작으로 직접 불을 지펴 굽는다. 껍질이 바삭하고 과일나무 특유의 향이 배어 있는 것이 특징이다. 민로 방식(편의방)은 화덕을 미리 달군 후 그 잔열로 오리를 굽는데 불꽃이 직접 닿지 않아 육질이 더 부드럽고 촉촉한 것이 특징이다.
Peking duck
Peking duck is a dish from Beijing (Peking) that has been prepared since the imperial era. The meat is characterized by its thin, crisp skin, with authentic versions of the dish serving mostly the skin and little meat, sliced in front of the diners by the cook.
[Learn more]Source : Wikipedia
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